据流行病学、病因学和实验研究表明，80%的癌症是由不良的生活方式和环境因素引起的，医生在临床上看到的癌症患者大多数已经处于癌症的晚期。提早预防，阻止有害化合物诱发的致癌突变，使机体自身增加保护酶系的分泌可以有效阻止诱发癌症的化合物对人体的伤害，这就是十字花科植物中的有效成分异硫氰酸盐的防癌机制。而莱菔硫烷则为异硫氰酸盐类化合物中最杰出的代表，西兰花为含有莱菔硫烷最丰富的十字花科植物，西兰花种子中的莱菔硫烷含量最高，对预防癌症具有较大的作用。

今年5月底，国家卫计委批准了新食品原料--西兰花种子水提物，该原料能够有效抗肿瘤，具有预防癌症的作用。因此，开发利用西兰花种子水提物作为预防癌症的保健食品具有十分深远的意义。

简介

西兰花（Brassicaoleraceavar. italica Plenck）为十字花科植物，是一种广受欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养成分不仅种类全面，而且含量高，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等。西兰花种子中富含莱菔硫烷，是成熟植株的60-70倍，是提取莱菔硫烷的优质原料。

西兰花种子水提物（Aqueous Extract of Seed of Broccoli）为白色至黄褐色粉末，由西兰花种子经热水提取、固液分离、浓缩、喷雾干燥等步骤制成。西兰花种子是十字花科植物西兰花的干燥成熟果实。主要含有异硫氰酸盐等活性成分。流行病学研究显示，食用西兰花可以预防或迟滞多种癌症的发生。研究发现，抗癌的活性成分为西兰花中的莱菔硫烷（sulforaphane，简称SFN）。

SFN大多富含在十字花科植物中，下图是常见十字花科植物种子中SFN的含量，很明显含量最高的是青花菜（即西兰花）的种子，比其他蔬菜种子要高出几十倍。

功能

西兰花种子水提物起作用的物质为其中的SFN。研究表明，SFN可以通过调节致癌物代谢酶和阻断诱变剂的作用来进行DNA保护；抑制细胞增殖和诱导凋亡，从而延缓或消除起始的，转化的和/或肿瘤细胞的克隆扩增；抑制新血管发生，良性肿瘤进展到恶性肿瘤和转移形成肿瘤治疗药物。SFN与肿瘤的关系研究正成为肿瘤学和营养学研究的热点。

SFN除具有抗肿瘤作用外，还具有抗氧化损伤、免疫调节、抗菌作用，并且可以有效改善肥胖、缓解糖尿病引发的相关疾病。另外，有实验表明，莱菔硫烷具有良好的神经保护作用，一定程度改善阿尔茨海默病（alzheimer's disease，AD）所致的神经损伤。

批准情况

西兰花种子水提物已经通过美国食品药品监督管理局的GRAS（一般认为安全的物质）认定。含有该原料的茶饮料、咖啡等食品在美国有销售。

2017年5月31日，西兰花种子水提物被国家卫计委批准为新食品原料，国内应用得到肯定。至此，西兰花种子水提物在国内的“身份”被明确，国内相关生产企业对于西兰花种子水提物的使用也有了依据。

在保健食品中的应用历史与前景

查阅CFDA保健食品批文数据库，西兰花种子水提物未在保健食品中有过应用。

如今，西兰花种子水提物被国家卫计委批准为新食品原料，并且SFN与肿瘤的关系研究正成为肿瘤学和营养学研究的热点。基于抗肿瘤方面的作用，西兰花种子水提物在保健食品行业中的应用将更加广泛。